|
Visita a Caves Bolet
Aquest 18 de maig part de l’equip del Celler de la Boqueria varem poder visitar les Caves Bolet. Una Masia catalana del 1619 i una casa modernista del 1911 formen el conjunt de la bodega, que a més, està situada en un paratge immillorable del Baix Penedès, al terme municipal de Castellví de la Marca, a les faldes de la serralada prelitoral i rodejada de vinyes.
Abans de conèixer els seus caves i vins cal saber qui hi ha al darrera d’aquest projecte. A Caves Bolet tot es ecològic. No utilitzen cap mena de producte químic en el cultiu de les seves vinyes. Tot evidentment regulat i certificat per l’organisme CCPAE. Una manera de fer que fa anys van adoptar amb el compromís i respecte per la terra, per l’entorn i la manera de concebre els seus productes. Per altre banda absolutament tot, des del treball al camp, fins la seva elaboració i posterior distribució, es pot dir que la fan només quatre persones. El senyor Bolet, la seva esposa i els seus dos fills. Tot de la manera mes tradicional, al igual que feien els seus avantpassats. El resultat de tota aquesta feina està en els seus productes de gran qualitat. A pesar dels temps que corren, la família Bolet ha apostat fort per la renovació tecnològica, i ho han fet per una simple raó, poder mantenir el caire familiar de l’empresa i a més augmentar la seva producció anys rere any sense perdre els seus principis i la manera de fer les coses. Durant un boníssim dinar que la mateixa amfitriona va preparar, vem poder degustar alguns dels seus productes mes diferenciats, el cava Brut Rosat Pinot Noir, el Brut Nature Gran Reserva i el vi blanc xarel•lo. Tots ells exquisits. La veritat es que a Caves Bolet cuiden fins l’últim detall, la conservació de la masia, plena de records, utensilis, estris del camp, tot restaurat i exposat en un veritable museu digne de veure. Fins i tot detalls com les xapes dels caves o les etiquetes de les ampolles son dissenyats per ells mateixos per donar aquell últim tret distintiu en la tradicional manera de fer. Volem agrair a la Caves Bolet la seva amabilitat per deixar-nos entrar a casa seva i poder veure i entendre la seva particular manera d’entendre el mon del cava i del vi. |
