|
Visita a la Bodega Mestres
El passat mes de març el Celler de la Boqueria va visitar la Bodega Mestres situada al vell mig de la plaça de la Vila de Sant Sadurní d’Anoia, al cor de la capital del cava al Penedès.
En un edifici històric i catalogat es on Mestres elabora tots es seus caves i vins respectant el mètode i els processos tradicionals que han fet que sigui una bodega única i singular. Els orígens es remunten al 1312, però no va ser fins l’any 1928 que van produïr la primera ampolla de cava. La major part dels processos que s’utilitzen per l’elaboració de tots els seus caves son encara manuals. Començant pel cultiu respectuós de les vinyes, per la utilització de tap se suro en la segona fermentació en comptes del tap de xapa, pel tracte totalment manual alhora de remoure les ampolles que estan en procés de criança en els anomenats pupitres, i finalment en el desgorjat que es totalment manual. Endentar-se en els soterranis de la finca, a molts metres sota terra es com si el rellotge s’aturés. La temperatura baixa, la llum tènue de les bombetes de baixa tensió, les parets plenes d’ampolles en alguns casos cobertes de pols tot esperant el seu gran moment. Després de recórrer tots els racons de la bodega varem poder tastar durant un boníssim dinar a la mateixa sala de tasts alguns dels seus millors caves, el cupatge 1312, en honor a l’antiguitat de la bodega Mestres, l’elegant rosat amb Reserva Elena de Mestres, el Visol i els espectaculars Clos Nostre Senyor i el Mas Via entre d’altres. També dels seus vins cuptage 1312 en les tres varietats, blanc, rosat i negre. Abans de marxar encara vem tenir temps de anar a veure algunes de les seves vinyes situades a les afores del poble. Alguna d’ elles amb mes antiguitat de la comarca. El Celler de la Boqueria agraeix a la Bodega Mestres i col.laboradors la seva gran hospitalitat i per deixar-nos compartir els seus grans èxits. |
