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Visita a Caves Bolet
El pasado 18 de mayo parte del equipo del Celler de la Boqueria pudimos visitar las Cavas Bolet. Una Masía catalana del 1619 y una casa modernista del 1911 forman el conjunto de la bodega, que además, está situada en un paraje inmejorable del Baix Penedès, en el término municipal de Castellví de la Marca, a faldas de la cordillera prelitoral y rodeada de viñedos.
Antes de conocer sus cavas y vinos hace falta saber quienes hay detrás de éste proyecto.
En Cavas Bolet todo es ecológico. No utilizan el ningún tipo de producto químico para el cultivo de sus viñas. Todo evidentemente regulado y certificado por el organismo CCPAE. Una manera de trabajar que hace años adoptaron con el compromiso y respeto por la tierra, por el entorno y la manera de concebir sus vinos. Por otra parte absolutamente todo, desde el trabajo en el campo, hasta su elaboración y posterior distribución, la hacen sólo cuatro personas. El señor Bolet, su esposa y sus dos hijos. Todo de la manera más tradicional, al igual que hacían sus antepasados.
El resultado de todo este trabajo está en sus productos de gran calidad.
A pesar de los tiempos que corren, la familia Bolet ha apostado fuerte por la renovación tecnológica, y lo han hecho por una simple razón, poder mantener el cariz familiar de la empresa y además aumentar su producción año tras año sin perder sus principios y la manera de hacer las cosas.
Durante una buenísima comida que la misma anfitriona preparó, pudimos degustar algunos de sus productos mas diferenciados, el cava Brut Rosado Pinot Noir, el Brut Nature Gran Reserva y el vino blanco xarel.lo. Todos ellos exquisitos.
La verdad se que a Cavas Bolet cuidan hasta el último detalle, la conservación de la masía, llena de recuerdos, utensilios, enseres del campo, todo restaurado y expuesto en un verdadero museo digno de ver. Incluso detalles como las chapas de los cavas o las etiquetas de las botellas son diseñados por ellos mismos por dar un último toque distintivo.
Queremos agradecerles su amabilidad por dejarnos entrar en su casa y poder ver su particular manera de entender el mundo del cava y del vino. |
