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Visita a la Bodega Mestres
El pasado mas de marzo el Celler de la Boqueria visitó la Bodega Mestres situada en medio de la plaza Mayor de Sant Sadurní d’Anoia, en el corazón de la capital del cava en el Penedès.
En un edificio histórico y catalogado es dónde Mestres elabora todos sus cavas y vinos respetando el método y los procesos tradicionales que han hecho que sea una bodega única y singular.
Los orígenes se remontan al 1312, pero no fue hasta el año 1928 que hicieron la primera botella de cava.
La mayor parte de los procesos que se utilizan para la elaboración de todos sus cavas son todavía manuales. Empezando por el cultivo respetuoso de las viñas, por la utilización de tapón se corcho en la segunda fermentación en vez del de chapa, por el trato totalmente manual a la hora de remover las botellas que están en proceso de crianza en los denominados pupitres, y finalmente en el descorchado que se totalmente manual.
Endentarse en los sótanos de la finca, a muchos metros bajo tierra se cómo si el reloj se parara. La temperatura baja, la luz tenue de las bombillas de baja tensión, las paredes llenas de botellas en algunos casos cubiertas de polvo a la espera de su gran momento.
Tras recorrer todos los rincones de la bodega pudimos probar durante una excelente comida en la misma sala de catas algunos de sus mejores cavas, el cupatge 1312, en honor a la antigüedad de la bodega Mestres, el elegante rosado con Reserva Elena de Mestres, también el Visol y los espectaculares Clos Nostre Senyor y el Mas Vía entre otros. Probamos también sus vinos cuptage 1312 en las tres variedades, blanco, rosado y negro.
Antes irnos todavía pudimos visitar algunos de sus viñedos situados a las afueras del pueblo. Alguna de ellos con mas antigüedad de la comarca.
El Celler de la Boqueria agradece a la Bodega Mestres i colaboradores su gran hospitalidad y por dejarnos compartir sus mayores éxitos. |
